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Marke & Ambiente — Erfolgsmotor der Gastronomie

Posted by Hanna Raissle on 11.09.17 08:02
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Marke & Ambiente haben in den letzten Jahren enorm an Bedeutung gewonnen, nicht nur in der Gastronomie, aber eben auch dort. War früher „Marke“ hauptsächlich produktbezogen, so ist sie heute das Dach, unter dem sich alle Werte und Stärken eines Unternehmens vereinen.

Ambiente ist das Werkzeug, das es ermöglicht, Emotionen und Erwartungen beim Gast zu wecken, also die Markenwerte zu transportieren. Richtig verstanden orientiert das Ambiente sich am Menschen und seinen vielfältigen Bedürfnissen. Worum geht es bei der Entwicklung von Marke & Ambiente und warum ist dies in der Gastronomie so wichtig geworden? Warum lohnt es sich, sich mit Marke & Ambiente, also der eigenen Aussage zu beschäftigen? Worum geht es dabei wirklich?

Es geht darum, beim Gast Emotionen zu wecken und positive Bilder im Kopf zu erzeugend. Es geht darum dem Gast zu vermitteln, hier bist du richtig, hier bekommst du, was du erwartest. Die Atmosphäre stimmt.

Die Großen der Branche wissen das und handeln danach, ob immer ganz glaubwürdig sei dahingestellt. Eines steht fest, die Marke darf keine leere Hülse sein, die Marke muss leben, muss den ganzen Betrieb in all seinen Facetten und insbesondere beim Design widerspiegeln.

Marke & Ambiente helfen dem Gastronomen, alle seine Produkte, also Speisen, Getränke in der gewünschten Atmosphäre zu verkaufen. Natürlich sind Küche und Keller sowie der freundliche, kompetentere Service das Herz jeder Gastronomie, das ist so und wird so bleiben. Doch die Gästebedürfnisse haben sich verändert. Nur um satt zu werden, geht heute kaum mehr ein Gast ins Restaurant. Gutes Essen ist schnell im Einzelhandel, einer Bäckerei oder im Foodtruck besorgt. Wer ins Restaurant, ins Bistro, in die Gastwirtschaft geht erwartet mehr.

Marke & Ambiente müssen zum Haus passen, wie ein Maßanzug. Marke & Ambiente bewähren sich im Alltag und zwar dann, wenn Marke & Ambiente ganz selbstverständlich die Atmosphäre schaffen die im Haus gelebt und erlebt werden kann.

(wird fortgesetzt)

Topics: Insider, Design

Spahn: Für ein Ambiente, das sitzt

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